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paper food box

글로벌 케이터링 산업에서 지속 가능한 개념의 추세가 나타나기 시작했으며 미래의 추세를 예상할 수 있습니다.지속 가능한 식당의 평가 기준은 무엇입니까?

paper food packaging

지속 가능한 식품 시스템의 장기적 관찰자로서,농장 위연구팀은 주요 차원과 특정 지표 시스템을 대략적으로 요약했습니다.지속 가능한 음식과 음료평가 및 평가.

 

하나는 식량원이다.구체적으로 다음과 같은 지표 점검 포인트로 요약할 수 있다.

.건강한 식생활 구조를 위한 메뉴

.신선한 재료, 비식품 공업 가공품의 현장 가공

.제철 재료 사용

.국내산 원재료의 사용과 비율

.유기농 기준을 충족하거나 초과하는 성분의 사용 및 비율

.채식주의자 비율

.우리에 갇힌 가금류를 사용하지 않는 등 동물성 원료를 선택할 때 동물 복지에 대한 우려

.메뉴에서 야생 동물이나 멸종 위기에 처한 물고기를 제외

.산업용 음료를 제공하지 않습니다.

.커피, 차, 오일 등 공정무역 해외농가 지원

 

음식점은 고객의 식생활 경험을 만족시키는 서비스 조직으로서 식생활 지도의 핵심적인 역할을 합니다.사실 어떤 음식과 메뉴가 제공되는지는 고객에게 감지할 수 없는 교육 과정입니다.물론 지속가능한 음식점으로서 고객의 '말하고 싶은 마음'과 '과시하는 마음'의 만족을 극대화하는 데 치중해서는 안 되며, '건강한 식단'을 재료 조달과 메뉴 준비의 기본 기준으로 삼아야 한다.지역, 유기농, 채식 및 기타 방향은 모두 고객 건강의 관점에서 고려됩니다.건강과 더불어 재료의 선택과 조리를 통해 환경적, 사회적 지속가능성에 대한 소비자의 사명감과 책임감을 고취시켜, 소비자가 음식에서 미뢰를 넘어 정신적 만족을 얻을 수 있도록 하는 것이 더 높은 차원입니다.

 

두 번째는 관리입니다.구체적으로 다음과 같은 지표 점검 포인트로 요약할 수 있다.

.재료의 사용은 재료를 최대한 활용하고, 낭비를 줄이며, 폐기물 발생을 줄이기 위한 제로 웨이스트를 목표로 합니다.

.음식물쓰레기 처리(퇴비화 등) 및 음식물쓰레기 테이크아웃 지원

.플라스틱 제품 등 환경영향을 줄이는 소재 사용

.식당 쓰레기 분류 및 재활용

.식당 청소를 위해 친환경 청소 제품을 사용해보십시오.

.에너지 소비를 줄이고 에너지 절약 제품을 사용하며 조건에 따라 그린 에너지를 사용합니다.

.직원 복리후생 및 휴식에 적극적으로 집중

 

관리지속 가능한 레스토랑기업 내 지속 가능한 가치의 구현입니다.일반적으로 자체 경영에서 지속 가능한 경영을 유지할 수 있는 조직이 외부 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있다고 믿어지며, 이는 외관과 일치합니다.

 

세 번째는 더 높은 수준이기도 한 사회와 가치 사슬입니다.구체적으로 다음과 같은 지표 점검 포인트로 요약할 수 있다.

.직원과 고객에게 지속 가능한 케이터링 개념을 적극적으로 전파하고 관련 교육을 제공합니다.

.직원 및 환경 인식에 대한 존중으로 가치 사슬 공급업체 평가

.지역사회의 장애인 및 취약계층에게 일자리 제공

.남은 음식 기부하기

 

고객 서비스 및 내부 관리 외에도 지속 가능한 레스토랑에 대한 더 높은 요구 사항은 가치 사슬과 커뮤니티의 지속 가능성을 주도하는 것입니다.의심할 여지 없이 진정한 지속 가능성은 개인이나 그룹이 달성할 수 있는 것이 아니라 체계적이고 생태학적인 사업입니다.영향력 있는 지속 가능한 레스토랑이 "외부" 관련 분야 및 커뮤니티에 영향력 가치를 투자할 여유 능력이 있다면 지속 가능한 혜택도 크게 향상될 것입니다.


게시 시간: 2022년 4월 2일